所用で彦根に立ち寄ったさいに行きました。 彦根城すぐそばにある真新しいお店です。 店内も広くて清潔です。
『伊吹そば』とは耳慣れない言葉でしたが、店内の説明書きを読み、滋賀の伊吹山麓で収穫される「伊吹蕎麦」が日本発祥の蕎麦だという説もあるぐらい古くて、徳川将軍家にも献上された由緒ある蕎麦である事がわかりました。
いつしか忘れ去られかけてきた在来種の「伊吹蕎麦」を近隣の農家が復活させ、その実を使用したおそばだで、このお店ではそれを低速粗挽き挽きぐるみにして、伊吹山麓湧水を使用してそばにしているそうです。
さて、注文した「もりそば」＠８００円。 量的にはやや高めの価格設定だが希少蕎麦種だからやむを得まい。 見るからにみずみずしいおそばを一口含むとパスタのアルデンテにも...... 続きを読む
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